Sommerlig salat med et hint av søtt

Skrevet av Kristin Bjørge - 11 Aug 2014 Oppskrifter

Salat er en fin måte å få i seg nyttige grønnsaker på, og passer til det meste. Det er mye godt vi kan ha i en salat. Det trenger ikke bare være grønnsaker. Det er fint å kombinere salaten med en god proteinkilde som kylling, tunfisk, ost eller kikerter, og for eksempel litt frukt. Noen dråper olivenolje til slutt gjør det hele komplett.

Jeg har laget en sommerlig salat med et hint av søtt. Ingredienser i denne salaten er:

  • Knasende grønn salat
  • Fersk spinat
  • Cherrytomat
  • Paprika
  • Fetaost
  • Pinjekjerner
  • Tørkede dadler
  • Kaldpresset jomfru olivenolje

Dadler i salaten gjør den mer spennende og gir salaten en liten smak av søtt. Dadler er en god kostfiberkilde. I tillegg inneholder dadler A- og B-vitaminer og mineraler som magnesium, jern, kalium og fosfor. Vær oppmerksom på at dadler er kaloririke og inneholder mye enkle sukkerarter. Med kun 27% vann blir næringsinnholdet i tørkede dadler svært konsentrert.

Pinjekjerner inneholder mye sunne fettsyrer. Vi får gode proteiner, blant annet tryptofan (en essensiell aminosyre) som er substrat for dannelse av serotonin og melatonin. Signalstoffet serotonin er vårt såkalte «lykkehormon.» Melatonin står sentralt for søvnen vår. Pinjekjerner er også en god kilde til E-vitamin og en rekke mineraler som jern, kalium, magnesium og sink.

Grønnsakene i salaten tilfører naturlig nok også vitaminer, mineraler og antioksidanter. Dette er et måltid som gjør godt for både kropp og sinn!

Nyt!

bilde_1_47.JPG


Del dette:
user_avatar

Kristin Bjørge

Ernæringsrådgiver og gründer av KB Ernæring.

blog comments powered by Disqus

Warning: Unknown: write failed: Disk quota exceeded (122) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/home/kbernmxp/public_html/files/tmp) in Unknown on line 0